Depurarsi con le verdure
L’orto della primavera promette una sferzata di energia nuova grazie a tre tipi di piante molto salutari, dalle proprietà disintossicanti e rivitalizzanti: tarassaco, cicorie e lattughe.
Stiamo entrando a grandi passi nella primavera, la stagione della nascita e del risveglio, in cui tutta la forza che la natura ha raccolto e condensato nei mesi precedenti si prepara a manifestarsi. Anche il nostro organismo partecipa a questo ciclo, sperimentando una sorta di rinascita dopo mesi invernali. È una stagione bella e allo stesso tempo impegnativa, in cui abbiamo bisogno di ritrovare vitalità , vigore e disintossicare il nostro corpo. Capita spesso in questo periodo di sentirsi deboli e stanchi, insolitamente nervosi e irritabili, tutti sentiamo il bisogno di depurare l’organismo per prepararci ad una nuova “fioritura”: l’orto offre erbe e ortaggi da cui possiamo trarre una vitale sferzata d’energia.
Tarassaco per disintossicare: detta l’erba della salute in quanto le giovani foglie svolgono un’azione disintossicante e stimolante del fegato, aiutano ad eliminare le tossine accumulate, a rinnovare la pelle, a combattere gonfiori e chili di troppo. Sono gradevoli da consumare in insalata, condite con olio e limone oppure in tisana da assumere per 15-20gg per depurare l’organismo. Il risotto di tarassaco (500gr di foglie per 4 persone) si prepara come qualunque riso alle verdure.
Cicorie dalle tante forme: tutte le cicorie sono caratterizzate da un sapore più o meno amaro, che deriva dalla presenza di un glucoside (la cicoria o acido cicorico, un composto della caffeina) utilizzato anche nella preparazione di liquori e aperitivi in virtù delle sue proprietà toniche e digestive. Le foglie in insalata depurano in modo naturale, stimolando l’intestino, il fegato e i reni e agendo come diuretico e blando lassativo. Si può assumere anche come decotto o infuso per alleviare disturbi intestinali riequilibrando la funzionalità.
Lattuga per dimenticare peso e stress: regine dell’orto e alleate essenziali nel programma di disintossicazione sono le lattughe. Così chiamate in omaggio alla sostanza lattiginosa e bianca che esce dai fusti recisi della lattuga selvatica, questi ortaggi si offrono in numerose varietà, diverse per forma e colore. La lattuga, soprattutto il Lollo, è particolarmente indicata per diabetici e nelle diete in cui è necessario un elevato apporto di Sali minerali: ha azione digestiva, è ricca di vitamina A e C e minerali quali potassio, ferro e fosforo. Utile nelle diete, un piatto di lattuga consumato prima dei pasti fornisce un senso di sazietà a fronte di pochissime calorie. Sotto forma di decotto o centrifugato lenisce ansia e nervosismo, anche nei bambini.
Alimenti più ricchi di antiossidanti
Quando i radicali liberi prevalgono riescono a mettere meglio in atto il processo ossidativo per cui le cellule sono attaccate in modo irreversibile, il fisiologico processo di invecchiamento subisce un’accelerazione e una lista di almeno 50 malattie, è pronta ad aggredirci (arteriosclerosi, infarto, artriti, cattiva circolazione del sangue, ridotta attività delle ghiandole surrenali, persistente presenza di batteri e di funghi, infezioni croniche, etc. ). Da qui l'importanza di alimenti che contengano sostanze antiossidanti, in modo che tutti possano analizzare la propria alimentazione quotidiana e valutare se si conduce una dieta antiossidante, quindi salutare perché protettiva dell'organismo .
La classifica dei cibi piu' ricchi di antiossidanti, pubblicata sul Journal of Nutrition, e' contenuta nella prima banca dati di questo tipo, e' stata messa a punto da universita' di Parma e Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti (INRAN). Per ogni alimento vengono valutate sia le proprieta' dei singoli antiossidanti contenuti, sia la capacita' di ogni alimento, nella sua complessita', di contrastare gli stress ossidativi, vale a dire la sua capacita' antiossidante totale (TAC, total antioxidant capacity). Questo, rilevano gli esperti dell'INRAN, permettera' di mettere in relazione i dati raccolti con l'incidenza di malattie indotte da stress ossidativo.
Finora sono stati pubblicati i dati relativi a 34 tipi di vegetali, 30 tipi di frutta, 34 di bevande e 6 di oli vegetali che si prevede di integrare con ulteriori classi di alimenti, come cereali, noci, e legumi. Ecco i primi risultati:
- VERDURE: spiccano al primo posto per capacita' antiossidante totale gli spinaci, seguiti da peperone rosso e cime di rapa;
- FRUTTA: le bacche sono in prima posizione. Tra queste spiccano le more selvatiche, il ribes rosso, i lamponi, seguite dalle olive, nere o verdi che siano.
- BEVANDE: le piu' ricche di antiossidanti sono i succhi di agrumi, come arancia, limone e pompelmo ad essere i piu' efficaci nella lotta contro i radicali liberi.
Parliamo degli spinaci
Gli spinaci occupano una posizione rilevante nella classifica degli alimenti con proprietà utili all'organismo umano; una scoperta molto recente attesta che gli spinaci hanno proprietà molto utili alla vista. La luteina, contenuta in buona quantità nelle foglie di spinaci, ha la capacità di penetrare nel sangue e di depositarsi negli occhi, in particolare nella retina, apportando così ottimi benefici alla vista.
Grazie alla ricchezza di minerali gli spinaci hanno proprietà lassative, tonificante ed apportano benefici anche al muscolo primario dell'organismo, il cuore. L'alto contenuto di acido folico apporta benefici al nostro sistema immunitario, rendendolo più "forte" e aiuta notevolmente l'organismo nella produzione di globuli rossi.
Per poter trarre i massimi benefici dal consumo di spinaci è bene sottolineare che gli stessi vanno rigorosamente mangiati crudi, magari in insalata con olio e sale; è infatti dimostrato che, una volta lessati, perdono il 50% circa delle loro proprietà utili all'organismo umano.
Una cottura troppo prolungata può favorire la concentrazione di nitrati e una dispersione delle sostanza antiossidanti con conseguenze negative per la nostra salute; questo il motivo principale per cui si consiglia di consumarle crude.
Per chi è interessato da patologie renali è bene che sappia che l'acido ossalico, presente negli spinaci, favorisce la formazione di calcoli renali; è bene quindi fare attenzione.
Si consiglia, quando si cucinano gli spinaci, di conservare l'acqua di cottura che può essere utilizzata con ottimi benefici come elemento di condimento per risotti e minestre; é infatti utile i caso di cistiti e soprattutto per lenire le dolorose conseguenze di scottature.
Consigliati a chi soffre di anemia, in quanto contengono una buona quantità di acido folico, che è appunto in grado di contrastare questa patologia.
curiosità...
In 100 grammi di spinaci troviamo circa 3,5mg. di ferro vegetale, che però non è facilmente assimilabile e viene quindi trattenuto dall'organismo in minima quantità; per ovviare a questo "inconveniente", si consiglia di consumare in abbinamento agli spinaci anche alimenti che contengano acido ascorbico, come ad esempio il limone. Infatti l'acido ascorbico è in grado di favorire l'assimilazione di ferro vegetale.
