Dottoressa Rosa Tafuri
"Mens sana in corpore sano"
Già i latini avevano sottolineato in passato la reciproca influenza tra benessere fisico e psichico: infatti l’equilibrio mente-corpo e il benessere psico-fisico sono in stretto rapporto, anche nel contesto delle scelte alimentari, spesso guidate più dalla testa “fame nervosa” che non dalla pancia “fame naturale”.
Il cibo è un “fulcro conviviale” della nostra vita quotidiana, è il pretesto per un pranzo di lavoro, per una festa di compleanno, per un aperitivo con amici, per una pizza , per una cena o anche solo per un caffè al bar, insomma è un espediente essenziale in qualsiasi nostro incontro sociale .
Per questo, intendere la dieta solo dal punto di vista nutrizionale è riduttivo perché, direttamente o indirettamente, le nostre emozioni si traducono in risposte comportamentali specifiche che eleggeranno un cibo o un altro rispetto al nostro stato d’animo e a come vogliamo “soddisfarlo o attenuarlo”!!!
Al giorno d’oggi essere specialisti in scienza dell’alimentazione e occuparsi di nutrizione significa prendersi cura dell’uomo nella sua interezza fisica e psicologica, averlo presente in tutte le sue sfaccettature, tenere in conto le interrelazioni tra il suo modo di essere e il suo approccio con il cibo, con il suo stato d’animo, il bisogno, la necessità e l’abitudine che lo caratterizzano nelle sue scelte alimentari quotidiane.
Fare la dieta oggi vuol dire riequilibrare il più complesso e ampio comportamento della persona al fine di fargli recuperare un corretto rapporto col cibo, sia in un’ottica di calo ponderale, sia nel recupero di una sana e corretta nutrizione, base della prevenzione delle malattie e fondamenta di una buona salute individuale.
Oggi, infatti, il progresso dell’agricoltura, delle tecniche di trasformazione, di conservazione e di commercializzazione dei cibi hanno permesso di nutrirsi in modo più vario e ricco. Ciò da un lato ha contribuito alla scomparsa di molte carenze nutrizionali, dall’altro però ha esposto la popolazione a nuovi e diversi rischi per la salute: obesità, ipertensione, gotta, dislipidemie, diabete, sindrome metabolica, correlazioni con la comparsa di tumori.
Nell’esperienza da me maturata nel campo della nutrizione ho sentito la necessità di immedesimarmi nel paziente e credo che la forma vincente per aiutarlo sia renderlo protagonista della propria alimentazione e non, come spesso accade, farlo rimanere soggetto passivo di schemi dietetici vissuti come impropri e costrittivi, innaturali e inadatti al proprio modo di essere e di vivere. Dunque per fare la “dieta = stile di vita” occorre conoscere prima di tutto gli obiettivi del paziente, quello che può concedere (per tempo, per interesse, per abitudine) a tale percorso e quello che ritiene irrinunciabile. Per questo e tanto ancora di più, le diete passaparola o dei giornali non hanno un riscontro salutare, bensì a volte più deleterio dall’astenersi dal farle.
Nel mia professione di nutrizionista sviluppo un approccio personalizzato, basato sulla valutazione dei ritmi biologici di vita di ognuno, sulla propria costituzione, sul proprio profilo metabolico, sui propri ritmi di lavoro per riuscire concretamente e in modo attivo a migliorare lo stato nutrizionale e del benessere.
in fede,
Dott.ssa Rosa Tafuri
